Тайната страна на егейското крайбрежие на Турция
Егейското крайбрежие на Турция олицетворява същността на лятото. В миналото той е бил обитаван предимно от гръцка общност по време на епохата на Османската империя, до създаването на турската република през 1923 г. Днес тези исторически градове и села преживяват възраждане, привличайки нов поток от посетители и оформяйки съвременен Егейска култура.
Съдържание:
Местната кухня отразява обилното слънчево греене на региона, включваща живи билки, пресни продукти, зехтин от многобройните горички и морски дарове, произхождащи директно от Егейско море. Районът е известен и с местните си лозя, произвеждащи изискани вина, а барманите преоткриват коктейли, използвайки местни съставки.
Докато популярни плажни градове като Бодрум и Алачати красят крайбрежието, две по-малко известни скъпоценни камъни са очарователният крайморски град Айвалък и близкият остров Кунда. Разположени на по-малко от 100 мили северно от Измир, срещу гръцкия остров Лесбос, тези дестинации предлагат завладяваща привлекателност.
Османска архитектура и гръцки църкви
Някога център на производството на зехтин през османската епоха, комините на старите фабрики на Айвалък все още могат да се видят, докато изследвате криволичещите калдъръмени алеи, които водят покрай исторически църкви и стари каменни къщи с цветни капаци на прозорците.
Архитектурата отразява неговата история, с гръцки и османски сгради една до друга. Сред забележителностите е джамията Çınarlı Mosque, бивша гръцка православна църква Ayios Yorgis, построена през 1790 г. с йонни колони и прозорци с петолистник. Междувременно Мемориалният музей Таксиярхис не е музей като такъв – това е гръцка православна катедрала, построена през 1844 г. Използвана като склад през 20-ти век и след това изоставена, тя е възстановена до предишната си слава, пълна с украсени мраморни колони и стенописни сводове.
Пазаруване със занаятчии
Старите къщи на Айвалък предлагат привлекателно пространство за ателиета и занаятчийски работилници, така че пазаруването в центъра се върти предимно около ръчно изработени стоки, независимо дали са дървени, керамични или текстилни.
В близост до мемориалния музей Taksiyarhis, в красиво реновирана историческа къща с големи сводести прозорци, се намира Moyy Atölye. Собственикът Özlem Erol работи с местни занаятчии, които произвеждат органични дрехи от feretiko , традиционен ръчно тъкан конопен плат от черноморския регион на Турция.
Близо до брега порцелановото студио Santimetre се намира в реновирана неокласическа градска къща. Дизайнерката Туля Мадра, която също е работила в Ню Йорк, е известна със своите ръчно излети, остъклени сервизи за хранене в цветове, вариращи от егейско синьо до нежно розово, зелено и слънчево жълто.
Съвременните беломорски храни
Близо до морето и заобиколен от зелени маслинови горички и овощни градини, гастрономията на Ayvalık е направо егейска, с ястия, центрирани около пресни и местни продукти. В реновирана стара къща с бебешки сини рамки на прозорците Sofia Ayvalık предлага модерни егейски ястия, включително пилаф с кориандър и артишок, пълнени сушени домати с вишни и супа от целина със салвия и розмарин. Всичко е придружено от местни вина, а масите са разположени на алеята отвън, както и на горния етаж с изглед към морето.
Разположен точно до морето в преустроена фабрика за зехтин, Cleto’s е един от най-популярните ресторанти в Айвалък. Основан от главния готвач Anacleto Salciccia и съпругата му Funda Kocadağ Salciccia, луксозният ресторант сервира класическа италианска храна, от карпачо от лаврак с лимонова майонеза до лингвини с мастило от калмари и скариди.
За истинско егейско трапезно изживяване в маслинова горичка, Karina Ayvalık си струва 10 минути път с кола на юг до село Küçükköy. Управлявано от двойката Özge и Sinan Sabuncu, менюто се удвоява като тяхната декларация за любов към пресни местни продукти от Егейско море – помислете за паста с морски дарове или калмари на скара, съчетани с внимателно подбрани вина от региона.
Зехтинът все още е в основата на идентичността на района. Също в Küçükköy, Kürşat Ayvalık – най-уважаваният производител на зехтин в региона – наскоро реновира мелницата си, добавяйки допълнителна сграда за музей, магазин и ресторант. Семеен бизнес с корени в Крит, братята и сестрите Зейнеп и Али Кюршат продължават търговията на своите баба и дядо, берат маслини на ръка, за да не наранят плодовете.
В техния ресторант Ayna – на 15 минути северозападно от Айвалък, на близкия остров Кунда – можете да опитате прости егейски ястия, от севиче от лаврак с каперси и портокалова кора до разточено фило тесто с местно сирене, риган и див мед.
„Усещам историята, докато вървя“
Базираният в Истанбул фотограф и художник на хартиени скулптури Дениз Йълмаз Акман прекара последните 20 лета в семейния си дом в Айвалък, улавяйки с обектива си местните жители на града и многото му скрити кътчета. Историческите къщи на 13 Nisan Caddesi (ул. 13 април) са едно от любимите й места за снимки.
„Айвалък е място за лятно бягство, което също носи усещането за град“, казва тя. „Мога да вдишам въздуха на Егейско море и да усетя историята, докато се разхождам по старите улици с техните исторически къщи. Това е място, където мога да прекарвам [часовете] в историческо кафене или да разглеждам антикварни магазини, но след това също да опитам модерни егейски вкусове в модерен ресторант и да отпивам коктейли в готин бар.“
„Бих препоръчал на посетителите да уловят концерт на класическа музика в Международната музикална академия Айвалък ; опитайте прочутата местна черна черница и сокове от кисело грозде в Camlı Kahve; опитайте muhallebi [млечен пудинг] с мастика в Macaron Muhallebicisi и бисквитки с мастика и сладолед в İmren Pastanesi.“
Тя също така препоръчва известния тост Ayvalık (с топено сирене, турски ферментирал колбас и кисели краставички) в кафене Şeytanın Kahvesi и пържена сепия и мезе в ресторант Hüsnü Babanın Yeri.
Островен живот
Свързан с Ayvalık чрез път, Cunda е популярно лятно място за бягство за турците, които прекарват дните си в разглеждане на малкия остров пеша и нощувките си в ресторантите и баровете около претъпкания Hayat Caddesi близо до морския бряг. Някои от любимите тук включват модерен италиански ресторант L’arancia, с вдъхновен от Сицилия декор, и третата вълна кафене Nona, което прави злобно капучино и лимонов чийзкейк. Вечер коктейл барове като Orman и Çeşni са пълни с млади хора, отпиващи занаятчийски коктейли, направени от най-добрите местни съставки като бъз, сацума и липа.
Чаши прясно изпечено турско кафе се сервират в Taş Kahve, историческо кафене, докато миризмата на пресен хляб и сладкиши се носи по улицата, където Cumhuriyet Fırını пече от 90-те години на миналия век.
Извън основното съпротивление Cunda е по-спокойна. Наровите дървета висят натежали от плодове в градините в лабиринтните алеи, които водят нагоре и далеч от брега. Жителите помитат падналите листа от предните си стъпала, докато бездомните кучета подремват под цъфтящите лози.
Изгубването в Cunda води до открития – като музея Cunda Taksiyarhis Rahmi M. Koç в реновирана гръцка православна църква с колекция от антични автомобили, мотоциклети и играчки. Това е друга спасена структура, която някога е била в окаяно състояние, но която, преназначена, сега е пълна с живот.
И така до леглото
И така, къде да отседна? Най-уникалните ваканционни жилища под наем в Ayvalık са създадени от двойката архитекти Erdoğan Altındiş и Gabriele Kern-Altındiş, които управляват Manzara, колекция от дизайнерски домове както в Истанбул, така и в Ayvalık. Имотите тук се състоят от пет внимателно реставрирани каменни къщи с уединени градини, гледка към морето и модерен интериор, като същевременно запазват запазени исторически архитектурни детайли. В противен случай на брега на града се намира хотел Villa Pietra, с ресторант, който се извива над водата.
Küçükköy Otel, в едноименното село, разполага с красиви стаи с открити тухлени стени и спокоен малък басейн.
А на тиха странична улица в Кунда, в реновирана каменна къща, е Енгин Рейс. Един от най-елегантните хотели на острова, той има крайбрежна естетика, облечен в бяло спално бельо и плетени мебели.
