Здравословна ли е тайландската храна?

Традиционната кухня в Тайланд включва цветни зеленчуци, морски дарове и меса, които се сервират с ориз или юфка и се подправят с билки и подправки като куркума, тайландски босилек и лимонена трева.

Тайландската храна е известна със своя акцент върху билките и подправките, много от които са проучени за техните ползи. Други често срещани съставки в тайландските ястия, като тофу, морски дарове и кълнове от боб, също могат да се похвалят с впечатляващи хранителни профили.

• Galangal Галангал (тайландски джинджифил). Подобен на външен вид и вкус на корените на джинджифил и куркума, галангала често се използва в сосове, пасти от къри и супаи. Проучвания показват, че този корен съдържа съединения, които могат да убият раковите клетки. Проучванията при хора също предполагат, че калгалът може да помогне в борбата с възпалението и облекчаване на болката. (1, 2, 3)
• Тайландски босилек. Тази билка има вкус на други сортове босилек, но със сладък корен. Използва се в къри, пържен ориз и пържени картофи. Изследванията показват, че маслата и екстрактите от свети босилек могат да подпомогнат управлението на стреса, да предпазят от висока кръвна захар при тези с диабет и да упражнят други терапевтични ефекти. (4, 5, 6)
• Куркума. Куркумата може да осигури ползи за здравето, свързани с основното му активно съединение куркумин. По-конкретно, куркуминът може да има мощни противовъзпалителни ефекти и да подобри мозъчната функция и създаването на мозъчни клетки. Други съединения в куркумата показват потенциал за защита срещу диабет и сърдечни заболявания, но са необходими повече изследвания върху хора. (7, 8)
• Бобови кълнове. Кълновете боб Мунг се използват в супи, пържени картофи и подложки тайландци. Те са богати на няколко витамини и минерали, осигурявайки над 30% от дневната стойност (DV) за витамин К и 15% от DV за витамин С в 1 чаша (104 грама). Витамин К е жизненоважно хранително вещество за правилното съсирване на кръвта, докато витамин С е необходим за производството на колаген, здрава имунна система и здрава кожа. (12, 13 , 14 )
• Люти чушки (тайландски люти чушки). Пресни и сушени люти чушки се добавят към много тайландски ястия за вкус. Лютите чушки съдържат различни растителни съединения, които могат да имат ползи за здравето, включително капсаицин, който им придава подправка, както и пигментът капсантин, който е отговорен за цвета на червените чушки. Някои проучвания показват, че консумацията на пикантни храни с капсаицин насърчава изгарянето на мазнини и намалява апетита, но изследванията са смесени. (15, 16., 17)

Тайландската храна се приготвя с регионални билки и подправки, които могат да осигурят ползи за здравето, като лимонена трева, кокосово мляко, тайландски босилек и куркума. Други здравословни съставки, включително морски дарове, тофу и лют червен пипер, също са често срещани.

Тайландските ястия често съдържат здравословен баланс на протеини, мазнини и въглехидрати. Те също така са склонни да съдържат разнообразие от нишестени зеленчуци, които осигуряват фибри, витамини и минерали.